воскресенье, 4 сентября 2011 г.

Чахохбили

Очень вкусное блюдо.
Ингредиенты:

Курица (у меня целой не было, обошлась «частями тела» - 800 гр.)
3 помидора – 460 гр.
3 луковицы – 400 гр.
4 зубчика чеснока
подсолнечное или оливковое масло
черный свежемолотый перец
соль
свежие травы: кинза, базилик, петрушка.

Приготовление:

1. На сухой (без масла) хорошо разогретой сковороде в течение 15 мин. обжарить куски курицы до золотистой корочки, время от времени переворачивая. Выложить из сковороды.



2. Лук очистить, нарезать полукольцами. В ту же сковороду добавить масло и жарить лук до золотистого цвета.


3. Помидоры надсечь крестообразно, залить кипятком на несколько минут, затем обдать холодной водой и очистить от кожицы. Нарезать крупными полукольцами.





4. В сковороду с луком добавить курицу, поперчить, посолить, перемешать. Готовить несколько минут.



5. Добавить к курице помидоры и тушить под крышкой 30-40 минут.
В чахохбили рекомендуется добавить около ½ стакана сухого белого вина (я этого не делала).

6. В конце приготовления добавить травы (листики) и измельченный чеснок.


7.Перемешать, накрыть крышкой, убрать с огня и оставить постоять минут 20.

Приятного аппетита!

понедельник, 22 августа 2011 г.

Хашлама



Хашлама - это армянское блюдо, и есть несколько вариантов, мясо от баранины до курицы, и в пиве и овощи тоже разные могут быть. Мне напоминает это блюдо наше рагу.

Ингредиенты:

1,5 кг говядины
6-7 картофелин
2 небольших баклажана
3 сладких перца
5-6 сочных помидор
1-2 моркови
2 луковицы
5-6 зубчиков чеснока
Соль, ваши любимые приправы

Приготовление:
1. Мясо порезать на большие кусочки, посолить, поперчить и поджарить на масле слегка.

2. Снять с огня. Теперь слоями будем укладывать все ингредиенты.
лук

морковь

картофель

перец, в идеале он должен быть свежим, но у меня мороженный

баклажаны

томаты

посолить, залить 2 стаканами воды, накрыть крышкой и поставить на огонь. Когда закипит, убавить огонь и часа 2,5 томить.



В конце добавить чеснок, зелень.
Все. Приятного аппетита!

суббота, 20 августа 2011 г.

Куриный суп с клецками из манной крупы.



Ингредиенты:
вода - 3 л,
курица - 500 г,
морковь 1-2 шт,
лук репчатый - 1-2 шт,
картофель - 3-5 шт (картофель можно не добавлять),
соль,
перец,
укроп.

клецки
на 1 стакан манной крупы
3 1/2 стакана воды
1/2 чайной ложки соли
5 яйц

Приготовление:
Приготовить куриный бульон. Для этого необходимо промыть курицу, снять кожу в идеале снять с костей и порезать на куски.
После того, как вода закипит, снять с огня, слить бульон и снова залить холодной водой.
Морковь и луковицу почистить и все продукты поместить в кастрюлю.
Бульон посолить и варить на медленном огне 40-50 минут.
После того, как сварился бульон, нужно вытащить куски курицы, а также удалить морковку и лук.
Куриное мясо разобрать на небольшие кусочки и положить обратно в бульон.
Картофель порезать кубиками или соломкой, положить в бульон и варить 10-15 минут с момента закипания.
Репчатый лук мелко порезать.
Морковь натереть на крупной терке.
Спассеровать овощи в растительном масле на сковороде и добавить в суп.
Тем временем приготовим клецки.
В кипящую подсоленную воду добавить 1 ст. ложку сливочного масла, всыпать манную крупу и, непременно помешивая, чтобы не образовались комки, варить при слабом кипении 5-6 минут. Снять заварившееся тесто с огня, добавить в него по одному сырые яйца, после каждого яйца тщательно вымешивая тесто.
Чайной ложкой, смоченной в горячем бульоне, отделять от теста небольшие кусочки и опускать в спокойно кипящий суп. Варить 5-7 минут до готовности манных клецок суп досолить, если необходимо, и поперчить по вкусу.
Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой.
Приятного аппетита!

печеночные оладьи с рисом


Печень очень полезна, главное нужно помнить, что чрезмерная жарка ей противопоказана.

Ингредиенты:

500 гр. печенки
одна луковица
одно яйцо
четыре столовых ложки муки
соль и перец по вкусу;
рис отварной по вкусу.

Приготовление:
Печенку и лук прокручиваем через мясорубку. В фарш добавляем яйцо, муку, соль и перец. Все тщательно перемешивается. Должна получится масса похожая на густую сметану. Добавляем рис и снова перемешиваем. На разогретую сковородку с подсолнечным маслом выкладывается фарш в виде тонких блинчиков. Жарится с обеих сторон в течении 3-5 минут.

котлетки паровые


Очень люблю жаренное, перченное, острое и всякое вредное, но вот перехожу постепенно на правильное питание. Теперь мы в основном делаем или паровые или печеные котлетки.

Ингредиенты:

0,5 кг куриного фарша
0,5 кг говяжьего фарша
5 луковиц
1 картофель
1 яйцо
соль, перец

Приготовление:

Смешиваем фарш, пропускаем через пресс лук, картофель. Добавляем яйцо, соль и перец. Все тщательно перемешиваем. Формируем котлетки.
Включаем духовой шкаф на 180-200С.
В стеклянную форму выкладываем котлеты, накрываем фольгой и ставим в духовку минут на 30-35.
Здорово и вкусно.
Приятного Аппетита!

четверг, 18 августа 2011 г.

Молодой картофель в сметане.


Очень нам нравится такой картофель, часто готовлю.

Ингредиенты:

молодой картофель
репчатый лук
прованские травы
соль
перец
сметана

Приготовление:

Картофель очистить и порезать кружочками. Лук мелко порезать.
В кастрюлю сложить картофель, лук, посолить, поперчить, залить водой, добавить сметаны, трав и тушить до готовности.

Все очень просто и вкусно.
Приятного аппетита!

понедельник, 15 августа 2011 г.

Паста с морскими гадами :)


Сегодня у Леры день рождения, нам исполнилось 3 года :)
основное празднество будет на природе в воскресенье, а сегодня к нам в гости приходила моя сестра с мужем, мы приготовили пасту с морским коктейлем, и я попыталась сделать меренги :) буду еще пробовать :) а вот рецепт пасты дам

Ингредиенты:
креветки варено-мороженые - 500 г
сливки 10% - 500 г
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
мука - 2 столовые ложки
приправа карри - 1 столовая ложка
укроп
базилик
макароны
соль

Рецепт приготовления:
1.Креветки разморозить, почистить. Коктейль тоже разморозить.
2. Лук мелко порезать, обжарить на растительном или оливковом масле, добавить пропущенный через пресс чеснок.
3. К луку и чесноку добавить муку, обжарить, влить сливки, помешивая, чтобы соус был однородным, довести до кипения, добавить карри и мелко нарезанную зелень, базилик.
4. Креветки и других гадов добавить в соус, все посолить по вкусу.
5. Отварить макароны в подсоленной воде с добавлением растительного масла (чтобы макароны не слиплись). Готовые макароны откинуть на дуршлаг. Макароны разложить на тарелки, сверху полить соусом.
Паста с креветками готова.
Приятного аппетита!

четверг, 4 августа 2011 г.

баклажаны "веер"


нашла не помню где уже, то ли журнал, то ли интернет, нам всем очень нравится этот вариант.

Ингредиенты:

Баклажаны
соль
помидоры
сметана (майонез)
чеснок
сыр тертый
масло оливковое или подсолнечное.

Приготовление:

1.Баклажаны помыть Разрезать вдоль на пластины толщиной примерно 1 см., не дорезая до конца. Посолить и положить на некоторое время, чтоб они пустили сок и отдали горечь.
2. Аккуратно разложить пластины веером, следить, чтобы они не отрывались.
фото не мое, я процесс не фотографировала, только результат :) фото стащила из инета

3.Помидоры нарезать кружочками или половинками в зависимости от размера самого баклажана.
4. Сыр натереть на терке. Можно порезать пластинами.
5.Чеснок измельчить и смешать с майонезом или сметаной.
6. Форму смазать растительным маслом, выложить баклажаны. Каждую пластинку веера смазать смесью майонеза с чесноком.
7.На каждую пластинку выложить по дольке помидора и сыра.
8. Запекать при температуре 180 град до готовности (минут 40).
При подаче посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

баклажаны "кружочки"


раньше помнится мама летом часто готовила такие баклажаны, а потом пошла мода на майонез и помидоры и этот рецепт благополучно забыли, но он не менее вкусен.

Вам понадобится:

баклажаны

на соус
оливковое масло
уксус (я люблю бальзамический)
соль
перец
чеснок

Приготовление:

Все как обычно, баклажаны моем, режем кружочками, солим, даем постоять, пустить сок.
Затем обжариваем, я на сковороде гриль без масла. Можно и на масле, просто сложить на салфетку, чтоб масло впиталось.
Делаем соус - смешиваем все ингредиенты, все добавляется по вкусу, пробуйте.
Затем обмакиваем в соус каждый кружочек и выкладываем на тарелку, сверху можно посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

четверг, 28 июля 2011 г.

Завтрак для Леры.

Заставить детей кушать очень трудно, особенно летом.. у них столько дел, да к тому же жара такая...
фрукты например режу на кусочки и едим шпажками, ей сам процесс нравится.

и вот такое блюдо у нас было на завтрак

Вареники ленивые



Ингредиенты:

500 гр творога
2 яйца
2 ст.л. сахара
3-5 ст.л. муки
соль - по вкусу

Приготовление:

Творог хорошо растереть, смешать с яйцами, сахаром , солью и постепенно добавлять муку, пока не получится масса, отлипающая от рук. Из этой массы я сначала катаю колбаску, режу на части, потом скатала шарики.
Ставим кастрюлю с водой на огонь, даем закипеть, опускаем вареники в воду, как только они всплывут - готово.
Подавать можно, с маслом сливочным, сметаной, сгущенным молоком или каким-нибудь соусом.

например
Сметанно-медовым соусом

4-5 ст.л. меда
200 г густой сметаны или йогурта (для тех, кто на диете :) )

Сметану и мед выложить в миску и смешать миксером до однородного состояния.

Приятного аппетита!

вторник, 26 июля 2011 г.

грибной супер суп



этот рецепт был найден моим мужем на просторах интернета и он очень часто его готовил сам, очень вкусно, надо сказать, а потом его стала готовить и я.

ингредиенты:
шампиньоны 500 гр
вода или куриный бульон 2,5 л.
лук 100гр
морковь 150 гр
картофель 400 гр
сл. масло 100гр
сметана
петрушка
соль

приготовление:
1. Грибы вымыть, порезать пластинами.
2. Поставить бульон или воду на плиту, положить в нее грибы. Довести до кипения, варить около 20 минут.
3. Почистить картофель, лук, морковь.
4. Порезать картофель на ломтики, лук мелко, морковь на терке.
5. Положить на сковороду масло сливочное 50-60 гр. разогреть. Выловить шумовкой грибы и переложить в сковороду. В кастрюлю положить картофель. Поджарить грибы до золотистого цвета.
6. Переложить грибы в бульон. Добавить в сковороду масло и обжарить слегка лук и морковь. Посолить суп.
7. Как только лук и морковь поджарятся добавить их к бульону.
8. Подавать с зеленью и сметаной.
Приятного аппетита!

Кабачковые оладьи на кефире



ингредиенты:
кабачок 200 гр
сахар -2ст.л.
кефир 0,5 ст
яйцо 1 шт
мука 0,5 ст
соль по вкусу

Приготовление:
Взять кабачок, помыть его, почистить от кожуры и натереть на мелкой терке.
Яйцо разбить в миску и взбить. Смешать кабачок с кефиром, мукой сахаром, взбитым яйцом.
Добавить соль, тесто должно получиться по консистенции как густая сметана.
Все перемешать и жарить на сковороде.
Приятного аппетита!

суббота, 9 апреля 2011 г.

куриные тефтели



Приготовила Лере очень простое и вкусное, а что самое главное полезное блюдо :)

Ингредиенты:
Куриное мясо
яйцо
лук
соль
перец
рис
томат
перец
морковь
масло оливковое или подсолнечное

Приготовление:

Я взяла половинку курицы, срезала мясо с костей и прокрутила мясо на мясорубке, можно, конечно купить, сразу филе.
В фарш добавила лук, тоже прокрученный через мясорубку, соль, перец - повкусу и яйцо, рис.
Сформировала тефтельки и слегка обжарила на сковороде, так чтоб только наметилась корочка, можно и хорошо зажарить, но я против такой обработки, особенно для детей.
Складываем обжаренные тефтели в кастрюлю и делаем зажарку- лук, перец, морковь. Все буквально 5 минут обжариваем, заливаем томатом и примерно мин 5 тушим.
Заливаем тефтели и тушим на слабом огне минут 30, чтоб рис успел свариться.

Очень вкусно, можно любой гарнир приготовить - салат, кашу, мы выбрали пюре :)

Приятного аппетита!

пятница, 8 апреля 2011 г.

Вафельные трубочки



Ингредиенты:
масло сливочное- 200 г
сахар - 1 стакан
яйцо- 5 шт
мука - 2 стакана
молоко - примерно 1 стакан
я делаю без начинки, но можно и делать с ней

НАЧИНКА 1- банка вареной сгущенки+молотый грецкий орех
НАЧИНКА 2-заварной крем

Приготовление:
1.Масло растопить, растворить в нем 1 стакан сахара, вбить 5 яиц и все тщательно перемешать с мукой.Разбавлять молоком до теста, как на блины.Выпекать в электровафельнице.

Приятного аппетита!

"Улитки"



когда гости уже на пороге, а к чаю ничего нет, то эта выпечка очень выручит, нужно просто заранее купить слоеное тесто и положить в морозильную камеру, у меня всегда лежит :)

раскатываем слегка пласт слоеного текста, соответственно после того, как оно растает.
смазываем яйцом с сахаром, посыпаем сахаром, корицей, изюмом, в общем чем душе угодно :)
затем, режем на тонкие полосочки, и скатываем, выкладываем на противень и выпекаем до золотистого цвета, минут 25 :)
приятного аппетита!